Хачапури по-имеретински

Делаем тесто. В миску разбиваем одно яйцо комнатной температуры, добавляем пол чайной ложки соли и сахара. Взбиваем вилкой. Добавляем кефир, взбиваем. Просеиваем муку 200 грамм и соду, перемешиваем, по необходимости добавляем муку. Тесто формируем в шар и убираем в смазанную маслом миску на 20-30 минут, накрыв сверху полотенцем.

Теперь ставим духовку на максимум, внутрь помещаем противень, кверху дном. Переходим к начинке.

Сыр трем на крупной терке, добавляем 1 яйцо, пол столовой ложки муки, 1 столовую ложку молока, кусочек сливочного масло (25-30 грамм), все перемешиваем до однородности, собираем в шар.

На стол кладем пергамент, достаем тесто, разминаем его в круг, в центр кладем сырную начинку и подбираем тесто вверх,защипываем его, аккуратно приплющиваем, чтобы не разлепилось, переворачиваем и распределяем до круга толщиной 2-2,5 см. Делаем небольшой надрез в центре и переносим хачапури на противень не вынимая его из духовки. Выпекать до золотистой корочки. После готовый хачапури достаем, смазываем сливочным масло и подаем к столу.Bon Appétit !