Сыро-вяленое мясо птицы

Name: Сыро-вяленое мясо птицы
Ingredients: куриного филе (2 грудки); крупной соли; сахара; коньяка (водки); паприки; Смесь молотых специй – тимьян, розмарин, лавровый лист, чёрный перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Юрчук (Рудь)

#грудка Без консервантов, без синтетических усилителей вкуса, без красителей. Безумно...

Ингредиенты

куриного филе (2 грудки) 900 г

крупной соли 250 г

сахара 50 г

коньяка (водки) 70 г

паприки 1 ст. л

Смесь молотых специй – тимьян, розмарин, лавровый лист, чёрный перец по 1 ч. л. каждого

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Грудку птицы промыть,обсушить и густо посолить КРУПНОЙ солью, положить в ёмкость с крышкой и убрать в холодильник на сутки.

Затем промыть от соли, обсушить салфетками и густо посыпать сахаром--снова убрать в холодильник часов на 12.

Опять промыть, обсушить салфетками и положить между двумя досками под гнёт на 12 часов.

По истечении времени мясо протереть водкой, натереть чесноком и густо обсыпать специями (хмели-сунели, чёрный перец...).Обвязать шпагатом и повесить вялиться дня на 4--7 (зависит от размера кусочка).Можно вялить на застеклённом балконе при температуре от +10 градусов, можно просто на кухне.

Как только грудка станет немного упругая и подсохнет сверху, можно снять, нарезать тоненькими прозрачными ломтиками и наслаждаться вкуснейшим деликатесом собственного производства. Приятного аппетита!

...