Холодец

Ноги, голени тщательно очистить от щетины, если надо, обсмолить на открытом огне. Очистить и промыть. Все мясо надо промыть и вымочить в холодной воде, минимум 2-3 часа, а лучше оставить на ночь в холодном месте.Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Важно не пропустить момент закипания. Ложкой собрать всю пену, которая непрерывно образуется. Кастрюлю накрыть крышкой и огонь убавить до самого минимума.

Жидкость в кастрюле должна даже не кипеть, а немного «двигаться». Ни в коем случае не допускать бурного кипения. Только слабое кипение. Оставьте мясо кипеть на 4-5 часов. Через 4-5 часов в кастрюлю добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист, 1 ч. л. соли и вымытые неочищенные луковицу, морковку. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, при слабом кипении, еще 1-1.5 часа. Снять кастрюлю с огня.

Выбрать шумовкой все мясо. Мясо разложить на тарелки остывать.Разбираем остывшее мясо.Отделяем его от костей, шкурки. Кусочки мяса измельчить. Бульон процедить. Добавляем  мелко накрошенный чеснок к приготовленному мясу. Сваренную с бульоном морковь порежем кружками и разложим равномерно на мясо в контейнеры. Заливаем процеженным бульоном. Ставим в прохладное место застывать. Холодец получился очень вкусный. Подавать к столу его можно с горчицей, с хреном. Приятного аппетита.