Мексиканская лепешка с начинкой из яичницы - скрэмбл

Лук нарезать полукольцами, помидор и ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке.

На растительном масле обжариваем лук, как только немного подрумянится добавляем ветчину. Затем добавляем помидоры.

Через пару минут добавляем яйца, соль, перец и мелко порубленную зелень. Всё хорошо перемешиваем и жарим до готовности яиц.

На половину лепешки выкладываем полученный скрэмбл. И засыпаем тёртым сыром, включая края лепешки, чтобы в процессе жарки края слиплись.

Сворачиваем тортилью пополам.

Обжариваем на раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Приятного аппетита!