Краффин

Дрожжи и 1 ч.л. сахара развести в теплом молоке, убрать в теплое место, чтобы появилась дрожжевая шапочка.

Сливочное масло растопить(40 гр) Яйцо, желток и сахар взбить в светлую пышную пену. Муку просеять в миску и сделать углубление, влить активированные дрожжи, яичную смесь, добавить соль и перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто. Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме.

Тесто разделить на 4 части. Сформировать шарик, накрыть и оставить на 10 минут.

Рабочую поверхность и тесто присыпать мукой. Из одного шарика раскатать очень тонкий прямоугольный пласт. Смазать размягченным сливочным маслом (60 гр). Распределить начинку и свернуть рулетик. Накрыть полотенцем и положить в теплое место, пока скрутить остальные рулетики.

Рулетик разрезать вдоль, с одного конца не доходя до края, развернуть в длинную полоску и свернуть улиткой. Поместить краффин в форму, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут.

Выпекать краффин 10 минут при 200°, затем снизить температуру до 180°, накрыть краффины фольгой и выпекать ещё 10 минут, затем снять фольгу и оставить в духовке выпекаться ещё 15 минут.

Готовые краффины остудить и присыпать сахарной пудрой.