Тесто для профитролей

Я привыкла делать так: ставлю посуду с толстым дном,в которой буду готовить, на весы- сбрасываю вес посуды. Далее добавляю молоко (обнуляю вес снова), воду (снова обнуляю), масло. Таким образом не надо взвешивать все отдельно. Далее добавить соль и сахар. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, хорошо все перемешиваем, снимаем с огня. Добавляем муку, размешиваем до гладкости и снова отправляем на небольшой огонь. Завариваем тесто 3-4 мин, постоянно помешивая.

Тесто остужаем до чуть тёплого. Готовим яйца: размешиваем вилкой или венчиком. Далее добавляем в тесто понемногу яйца, тщательно вымешивая силиконовой лопаточкой каждый раз до однородности. Можно пользоваться миксером с насадкой « весло»- вскоре тесто станет тягучим и плотным.

Включаем духовку на 155 градусов. Тесто перекладываем в кондитерский мешок (или обычный файл), используя подходящую насадку (или просто отрезав кончик файла). Отсаживаем тесто на расстоянии друг от друга на пергамент или силиконовый коврик для выпечки. Выпекать 35-40 мин без конвекции.

Я отсаживала не той насадкой, что на фото, но та, что на фото- самая подходящая. Охладить и теперь можно добавить начинку в профитроль. Приятного аппетита!