Баклажаны с грецкими орехами

Баклажаны помыть, отрезать верхушки. разрезать вдоль на средней части, не доходя до края, отварить в кипящей воде 30 минуть, поставить под груз, на сито 2-3 часа.

Грецкие орехи, красный перец, чеснок, 1 ч.л шафран, 1 ч.л уцхо сунели, 1 ч.л сушеный кориандр, пропустите через мясорубку 3 раза, добавить соль 2 чайные ложки. 3 ст. ложки уксус, 50 мл. холодной кипяченной воды, нарезанный лук, зелень, перемешать, начинить вареные баклажаны, оставить на 2-3 часа в холодильник, подавать с мчади.