Холодец

Мясо хорошо промыть, залить холодной водой на 1-2 часа, затем поскоблить ножом, если есть тёмные места. Ещё раз хорошо промыть. Залить свежей водой поставить варить. Мясо должно быть полностью покрыто водой. Шумовкой снять пену после закипания. Убавить огонь до минимума, бульон не должен сильно кипеть, иначе будет мутным. Протомить пару часов под прио

, затем добавить целую очищенную морковь, луковицу в шелухе(предварительно промыть, снять верхние чешуйки) посолить по вкусу. Томим ещё час.

Затем добавить перец горошком, лавровый лист. Верхний слой жира нужно обязательно снимать. Жалко-но это просто ЖИР! Когда мясо будет отходить от кости - холодец Готов. Выключаем огонь. Оставляем отдохнуть примерно на час. Можно у кутать.

Затем мясо вынуть, отделить от костей, разделить на волокна. Перемешать с натертым на мелкой терке чесноком. Выложить в формы судочки, в которой будете подавать. Я запихнула в пластиковую бутылку.

С бульона собрать верхний слой, процедить, через сито или марлю. Залить мясо бульоном. Отправить в прохладное место. Если делаете, как я в бутылке, закройте крышкой, положите на бок.

После полного застывания, пластик разрезать, выложить на блюдо, украсить по желанию.