Имбирные пряники "Мышки"

Мёд в сотейник и нагреть,но не кипятить.Как мёд хорошо нагреется снять с огня,и всыпать все специи и апельс.цедру.Хорошо перемешать,добавить сл масло,порезанное на кусочки,вернуть на огонь и прогреть до полного растворения масла.Снять с огня и добавить соду,перемешать (масса увеличится),остудить до комнат.тем-ры. Яйца взбить с сахаром в пышную пену и вылить в остывшую смесь.Хорошо перемешать.Всыпать просеянную муку и замесить тесто.Тесто будет мягким и липким.

В хол-ик на 10 минут,затем сформировать в шар,положить в пакет и в хол-ик на 24 часа(так тесто может храниться 2 месяца) На следующий день,пока нагревается духовка(190°),на поверхности посыпанной мукой,отщипывая кусочки теста,раскатать до 4мм толщиной,вырезать пряники и выпекать 7-9 минут.Вынуть из духовки,выложить на ровную поверхность и сверху прижать доской,чтоб были ровные.

ВЗБИТЬ белки,добавить всю сах.пудру и перемешать,затем взбить на медленной скорости 10минут.Накрыть влаж.полотенцем и пусть постоит.Глазурь в корнетик и украсить пряники Пряники,после высыхания глазури(хранить в закрытом контейнере.).Если храните долго,перед подачей положите кусочек яблока и пряники станут мягкими.