Пряники к празднику

1. Мёд положить в сотейник и поставить нагреваться на чуть ниже среднего уровне. Не допускать закипания и перегрева. 2. Снять с огня и добавить все специи по списку (Специи вы можете добавлять по своему вкусу, но то, что предложено в рецепте, очень сбалансировано и опробовано не раз), а также цедру. Хорошо перемешать и добавить сливочное масло, порезанное на кусочки.

3. Вернуть смесь на огонь и прогреть до полного растворения масла. Снять с огня и добавить соду. При этом начнется активный процесс гашения, появится множество пузырьков и смесь увеличится в 2 раза. Остудить до комнатной температуры. 4. Яйца взбить с сахаром в пышную пену и добавить в остывшую, медовую смесь. Хорошо перемешать.

5. Добавить, предварительно просеянную муку, замесить тесто. Тесто будет мягким и очень липнуть к рукам. Уберите его в холодильник на 10 минут. После этого сформуйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 24 часа. День выпечки. 1. Духовку разогрейте до 190 градусов. 2. Тесто достать из холодильника, взять небольшой кусочек, хорошо размять его в руках и раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 4-5 мм.

3. Вырезать пряники с помощью формочек или ножом при помощи бумажных выкроек и переложить на противень, застеленный пергаментом. 4. Укладывайте пряники на противень не очень плотно, т.к в процессе выпечки они увеличатся в размере. 5. Выпекать 7-10 минут (в зависимости от мощности духовки). Готовность можно определить так: при надавливании на пряник, он под пальцем слегка придавливается, но вмятины от пальца не остается. Если вмятина остается, то пряник ещё сырой.

6. Достать готовые пряники вместе с пергаментом на ровную поверхность и сразу же, пока горячие, накрыть прессом (например разделочной, деревянной доской) 7. Через 2 минуты убрать пресс и дать пряникам полностью остыть. 8. Хранить пряники в плотно закрытом контейнере, складывая друг на друга. Хранятся до 3-х месяцев при комнатной температуре. Вот и все секреты. Пробуйте это тесто, оно очень вкусное и ароматное. Привлеките в процесс ваших детей и внуков, это очень увлекательно!

Сделать глазурь. Смешать яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок. Пудру добавлять постепенно, пока глазурь не станет по консистенции как сметана. Наполнить глазурью кондитерский корнетик, отрезать уголок и украсить остывшие прянички. Слегка постучать пряничком о стол, чтобы глазурь равномерно распределилась, образовавшиеся пузырьки убрать зубочисткой.

Дать высохнуть белой глазури, затем нанести цветной рисунок.Сразу посыпать цветным сахаром и лишний стрясти. Так получатся красивые веточки