Имбирные пряники. День первый - замешиваем тесто

Приготовление этого замечательного рождественского лакомства начинаем с подготовки ингредиентов. Специи смешиваем в глубокой тарелочке. Масло достаём из холодильника, чтобы стало мягким.

В глубокой кастрюльке (1,5 -2 литра) с толстым дном разогреваем мёд. Не доводим до кипения! Мёд должен стать горячим и жидким.

Огонь под кастрюлькой уменьшаем и в мёд добавляем специи. На этом этапе добавляем, по желанию, какао - оно придаст пряникам шоколадный оттенок. На фото прошлогодние пряники (для сравнения) без какао - светлые и с какао - потемнее. Добавлять или нет - решайте сами)

Добавляем соль - неотъемлемый ингредиент любой выпечки.

Добавляем апельсиновую цедру и хорошенько перемешиваем. Апельсиновую цедру я заготовила заранее - на 1 часть цедры взяла 2 части сахара, хорошо перемешала и выложила в баночку, под крышку. Так цедра может долго храниться в холодильнике и использовать её можно для разной выпечки.

К нашей медовой смеси добавляем масло.

Размешиваем до тех пор, пока всё масло не растворится. Снимаем с огня.

Добавляем соду и хорошенько перемешиваем.

Очень быстро наша медовая масса начинает насыщаться кислородом, светлеет и вырастает в объёме в два раза. Оставляем остывать.

Пока остывает медовая смесь взбиваем яйца с сахаром.

К взбитым яйцам добавляем остывшую медово-пряную смесь. Перемешиваем.

В получившуюся ароматную жидкую часть просеиваем муку.

Сначала тесто замешиваем лопаткой, после домешиваем руками. Тесто липкое, но так и должно быть! Ни в коем случае не добавляйте лишнюю муку - тесто забьётся и пряники будут сухими и твёрдыми.

В той же посуде, в которой вымешивали, ставим тесто в холод на 15 минут.

Через 15 минут достаём тесто из холодильника. С помощью силиконовой лопатки отделяем тесто от миски. Вымешиваем, ведь оно, остыв, отлично отлипает от рук! Фасуем в пакетики и оставляем в холодильнике на 24 часа, чтобы все специи смешались и тесто насытилось неповторимым ароматом Рождественских праздников! Спустя сутки будем выпекать!