Имбирые пряники

Наливаем мёд в сотейник, ставим на плиту и доводим до появления первых пузырьков. Затем добавляем соду и быстро тщательно перемешиваем деревянной лопаткой до оранжевой пышной массы. Затем добавляем сахар, перемешиваем и добавляем сливочное масло. Быстро перемешиваем, чтобы не перегреть. Доводим до растворения масла.

Снимаем с огня, даже если весь сахар ещё не растворился. Берём два яйца, добавляем щепотку соли и взбиваем венчиком отдельно от мёда.

Выливаем яйца в сотейник с мёдом. Тщательно мешаем до растворения сахара. Добавляем муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Вымешиваем быстро, пока тесто тёплое. Оно получится немного липким.

Тесто перекладываем в пакет, плотно закрываем его и кладём в холодильник на 30 минут. Можно и на дольше. Достаём тесто, раскатываем в пласт равномерной толщины, вырезаем формочками фигурки. Перекладываем на противень.

Выпекаем пряники в заранее разогретой духовке до 180 градусов примерно 5 минут. Пряники пекутся очень быстро. Делаем айсинг: соединяем сахарную пудру с крахмалом и белком. Взбиваем миксером 2 минуты. Добавляем сок лимона и взбиваем еще 4 минуты. Получается гладкая белая тягучая масса. Это будет "как клей" между елочками.

Собираем пряники по убывающей, между пряниками мажем айсингом, можно помазать все поверхность пряника и украсить посыпушками. Оставлять остыть, айсинг застынет и будет настоящая новогодняя ёлочка. Приятного аппетита!