Медово-имбирные пряники с айсингом

Ёмкость нужна на 3-5 литров. В ёмкость отправить мед, сахар, корицу, имбирь.

Отправить на огонь, как мед начнёт становиться жидким, перемешать. Помешивая дождитесь пока растворится сахар. Это примерно 2-3 минуты.

Добавить не гашеную соду, перемешать. Масса начнёт пениться и увеличиваться в объёме.

Постоянно помешивая варить ещё 3-4 минуты. Масса начнёт темнеть. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать, чтобы масло растаяло.

Оставить массу на 15 минут остыть. Масса остыла и немного тёплая, добавить яйцо, хорошо перемешать.

Добавить часть просеянной муки, перемешать.

Добавить ещё часть просеянной муки, перемешать.

На стол насыпать муку, выложить тесто.

Вмесить оставшуюся муку.

Тесто будет мягкое и липнуть к рукам, но не сильно. Убрать в пакет и отправить в холодильник на 2 часа или сутки.

Вот такое тесто получается после холодильника. Оно плотное.

Работать с ним приятно. Примерно как пластилин, в руках надо его помять и оно станет мягче.

Слегка присыпать стол мукой, раскатать тесто. Но не все сразу, частями. Отрезать кусочек, раскатать. Толщиной 5-6 мл. Тоньше не надо иначе они не будут потом мягкими.

Формой вырезать.

Сложить на противень на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в объёме. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180-200 градусов. Время выпекания 10-13 минут. Смотрите по своей духовке. Главное не перепечь иначе будут сухими и жёсткими. Готовые пряники выложить на полотенце и оставить до полного остывания. Примерно 20-25 минут.

Далее чтобы пряники не деформировались, положить пакетик на доску. Остывшие пряники сложить друг на друга. Одинаковой формы вместе. Плотно завязать пакет. Можно в два пакета, так пряники не высохнут.

Вот такие пряники делала в прошлом году на новый год.

Это я делала к 8 марта.

И к Пасхе.

Айсинг готовится перед рисованием. Он сохнет быстро и оставлять на следующей день нельзя. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 белок 200 гр сахарной пудры 2 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. кукурузного крахмала

В ёмкость отправить белок.

Добавить всю сахарную пудру. Просеять обязательно, чтобы не попалось крупинок сахара. Хорошо перемешать.

Добавить сок лимона, взбить миксером на маленькой скорости, 3-4 минуты.

Масса получается густая. Накрыть важным полотенцем и крышкой. Оставить на 10 минут.

Далее можно работать с айсингом. Для контура нужно густой айсинг. Для заливки немного разбавлять водичкой. Тут точно сказать невозможно сколько, нужно приловчиться и посмотреть. Первый раз я жидко сделала, а потом приловчилась и поняла сколько нужно. Сначала нужно залить фон. Дать подсохнуть 40-60 минут, затем делать узоры или рисовать рисунок. Айсинг выкладывать в кондитерский мешок и нарезать дырочки маленькие.