Запеченная чавыча под икорным соусом с креветками гриль и муссом из брокколи

Чавычу разделывают на филейные части отделяя от костей, порционируют на стейк согласно граммовке.

Креветки зачищают от панцирей и кишечной вены (оставляя последнюю фалангу) маринуют с чесноком и соевом соусе 3-5 мин.

Стейк заправляют специями по вкусу (хандаши, смесь для гриля).

Поставить подготовленный стейк в духовой шкаф на 5-8 минут запекаться при температуре 180 градусов до готовности.

Одновременно обжарить на гриле креветки до готовности.

Приготовить сливочно-икорный соус. Сливки (половина закладки) на слабом огне прогревают и вводят икру, добавляют специи по вкусу (соль, перец, тимьян). Как только соус начнет загустевать необходимо выключить прогрев.

Брокколи проварить в сливках (оставшаяся часть закладки) и молоке до полной готовности, добавить соль, перец по вкусу, взбить в блендере до получения муссовой консистенции.

Готовые ингредиенты блюда аккуратно разложить на блюдо, декорировать дольками лимона подпеченным на гриле, свежим микс салатом.