Ризотто с грибами 🍚(vegan🌱)

Грибы промыть, просушить и нарезать на слайсы 3-4 мм. Лук порезать мелким кубиком.

Розмарин и тимьян прогреть на а/п сковороде в 2 ст.л. оливкового масла. Выложить на сковороду половину лука и обжарить до прозрачности. Затем удалить из лука розмарин и тимьян.

В сковороду к луку всыпать нарезанные грибы, добавить перец и соль. Слегка обжарить, а затем добавить куркуму и перемешать. Обжаривать грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость и ещё 1-2 минуты после этого.

Когда грибы будут полностью готовы, снять их с огня, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.

Оставшийся лук переложить в глубокий сотейник с толстым дном, влить 2 ст.л. оливкового масла и обжарить до прозрачности. Всыпать промытый рис, перемешать с луком и обжаривать, пока он не впитает всё масло.

Влить в сотейник с рисом вино, перемешать, дождаться, пока выпарится весь алкоголь и влить немного горячего бульона или воды (~ 1 половник). Постоянно помешивая, дождаться, пока рис впитает всю жидкость и влить ещё немного бульона. Затем повторять этот шаг, пока не закончится бульон. Готовое ризотто должно иметь шелковистую блестящую текстуру, а рис должен быть мягким снаружи и твёрдым, слегка недоваренным внутри (т.е. al dente)

В готовое ризотто добавить половину или чуть меньше жареных грибов и перемешать. Ризотто выложить горкой в тарелки. Сверху красиво выложить оставшиеся жареные грибы. По желанию, присыпать блюдо пищевыми дезактивированными дрожжами, которые ещё называют веганским пармезаном. Они придадут ризотто знакомый сырный вкус и аромат. Приятного аппетита!