Арахисовое печенье на цельнозерновой пшеничной муке

Весь арахис (для теста и посыпки) обжариваем на сухой сковороде или в духовке до румяности. Если какой- то подгорел- не используйте его, испортит вкус.

Отделите сразу 80 гр арахиса для теста. Для замешивания теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры: масло мягким, а арахис остывшим (если смололи его в блендере). Муку смешать с солью и разрыхлителем.

Арахис смолоть в блендере или порубить ножом. Не надо молоть в пыль. Масло с сахарной пудрой сначала размять вилкой, а затем взбить миксером до пышности на средних оборотах. Добавить яйцо, снова взбить теперь на высоких оборотах до пышности.

Далее добавляем муку, перемешиваем. Если есть планетарный миксер, то с ним проще: используйте насадку « весло» и средние обороты. Я справилась обычным ручным миксером, но ему было сложно. В крайнем случае можно и руками замесить, но тогда месите как можно меньше. Тесто однородное- добавляем дробленый арахис, снова вымешиваем до однородности. Тесто завернуть в пленку и отправить на 30 мин в холодильник.

Снова смалываем или рубим оставшийся арахис. Желток отделяем от белка (он нам не понадобится). Смешиваем желток с молоком и солью. Стол слегка присыпаем мукой (можно использовать высший сорт). Тесто раскатываем до толщины 0,6-0,7 см. Оно пластичное, но ломкое, работаем аккуратно.

Противень застилаем пекарской бумагой (можно смазать ее растительным маслом, если не уверены в ее качестве). Включаем духовку на 220 градусов. Каждый кружок смазываем желтковой смесью, присыпаем арахисом и немного вдавливаем его в лепёшку. Что не прилипло- стряхнуть. Выпекаем 5 минут при 220 градусах и ещё 6-7 минут при 170 градусах. Приятного аппетита!