Морковный рулет

Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на растительном масле до мягкости, посолить, поперчить.

Из яиц отделяем желтки и добавляем их в остывшую морковь, тщательно перемешиваем.

Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно смешиваем белки с морковный массой. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой (у меня размер 30×40). Его лучше смазать растительным или сливочным маслом.

Выпекаем корж 10-15 минут при 180-200°.

Готовим начинку: зелень измельчаем, чеснок пропускаем через чесночницу. Добавляем плавленный сыр и хорошенько перемешиваем.

Перекладываем готовый корж на силиконовый коврик или бумагу, на которой будем сворачивать рулет. Если пергамент плохо отходит от коржа, то бумагу с обратной стороны немного сбрызгивают водой.

Выложить на корж начинку, оставив немного свободного края, где рулет будет заканчивается при сворачивании, чтобы начинка не вылезла, и рулет хорошо скрепился.

Сворачиваем рулет, обматываем плотно пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!