Сочные штучки

Фарш смешанный - это значит свинина с говядиной, или же свинина-говядина-индейка и т.п. Пропорции - по выбору. Здесь свинина, говядина и курица в равных частях.

Картошку и лук потереть на крупной терке, зелёный лук и чеснок порезать мелко. И всё это вместе с фаршем вновь пропустить через мясорубку.

Отдельно на мелкой терке потереть замороженное сало без шкурок.

Прокрученную смесь посолить, добавить перец по вкусу и майонез. Хорошо помесить. Слепить в комок и, приподнимая его над миской, 3-4 раза бросить на дно. Таким образом фарш принято обогащать кислородом, что помогает исходным изделиям быть очень мягкими. Так бабушка делала.

Разделить фарш на равные комки. Каждую расплющить в лепёшку, в центр положить чайную ложечки натертого сала и сформировать биточек.

Котлеты обжарить на сливочном масле с обеих сторон до румяности. А после каждую в отдельности завернуть в фольгу и отправить на 25 минут в духовку при t 200.