Булочки с корицей (аля Синнабон)

1. В тёплое молоко добавить немного сахара, перемешать и всыпать сухие дрожжи. Оставляем все на 10-15 мин до подъема дрожжей. ❗️ВАЖНО, чтобы температура молока была не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут.

Мягкое сливочное масло взбить с 75 г сахара до побеления массы.

Не останавливая миксер, ввести в масляную массу яйца, тщательно перемешать. Затем добавить молоко с подошедшими дрожжами.

Просеять муку и ванильный сахар и добавлять в чашу миксера порциями. Следите за консистенцией теста! Мука может войти не вся, мое тесто в общей сложности взяло 500 г муки.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Тесто получается мягкое и податливое, почти не липнет к рукам. Слегка вымешиваем его руками, убираем в миску, чуть смазанную маслом, накрываем миску пленкой и убираем в тёплое место для расстойки примерно на 1 час.

Поднявшееся в 2-2,5 раза тесто достаём из миски, слегка растягиваем, приминая руками. Складываем в 4 раза и оставляем минут на 15 отдохнуть.

После этого раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 6-8 мм. Смазываем сливочным маслом. Отдельно тщательно смешиваем 120 г сахара (можно меньше) и корицу. Посыпаем наше тесто получившейся смесью.

Аккуратно сворачиваем тесто в рулет. Размечаем рулет на равное количество частей (у меня получилось 15) и «режем» нитью или леской: нить подложить под рулет, свободные концы перехлестнуть сверху рулета и аккуратно прорезать. Таким образом получаются аккуратные улитки, нож «смазывает» чётки слои тесто-посыпка.

Раскладываем булочки на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние между ними, тк они хорошо ползут в стороны. Оставляем на 20 минут отдохнуть. Сверху булочки можно присыпать сахаром, который высыпется из рулета при его нарезке.

Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 г духовке на режиме «верх-низ» 20-25 минут (до румяности). Вот такие красивые улитки вы достанете из духовки.

Пока готовятся наши булочки, готовим крем: сливочный сыр тщательно смешиваем с сахарной пудрой. Крем готов! Смазываем им горячие булочки.

Даём булочками немного остыть и напитаться кремом. И можно подавать. Приятного чаепития!