Шпинатный рулет с красной рыбкой

Подготавливаем все ингредиенты. Моем шпинат, осушаем его полотенцем. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем соль.

Я измельчала шпинат в блендере (неудобно) - лучше делать это погружным блендером. Измельчаем шпинат, добавляем к желткам и перемешиваем. Просеиваем муку, снова перемешиваем.

Взбиваем миксером белки до устойчивой пены. Добавляем частями к шпинату и аккуратно перемешиваем.

На противень кладём пергаментную бумагу, смазываем растительным маслом, выкладываем наш бисквит и разравниваем по бумаге. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов на 10-15 минут. Достаем из духовки и даём ему остыть. Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.

Нарезаем красную рыбку. Берём Рикотту, кладём в миску 300 грамм, добавляем сок лимона и соль, перемешиваем, распределяем по бисквиту. Кладём рыбку и аккуратно скручиваем рулет.

Заворачиваем рулет в фольгу и кладём в холодильник на пару часов. Разрезаем на порционные кусочки и подаём на стол. Приятного аппетита!

За основу я взяла рецепт https://youtu.be/DB2fXkVXops и переделала на свой лад