Квашеная капуста (в рассоле)

Нашинковать капусту. Натереть на тёрки морковь. Смешать.

Сварить рассол. На литр воды, 2 столовых ложки соли. Добавить перец душистый горошком и лавровый лист. Дождаться пока закипит и соль раствориться. Выключить и дать остыть до теплого состояния под крышкой. Когда станет теплым добавить мед. Полностью его растворить. И оставить остывать до комнатной температуры.

Набить плотно трех литровую банку. Под самую крышку. Налить рассол. Подождать 10-15 минут. Капуста немного осядет. Добавить оставшуюся капусту и долить ещё рассол. КРЫШКОЙ НЕ ЗАКРЫВАТЬ. Оставшийся рассол не выливать. Он ещё будет нужен.

Оставляем банку в теплом посещении. Спустя сутки прокалываем капусту, чтобы вышел газ. Под банку обязательно поставить тарелку. Капуста будет бродить и рассол будет выливаться. После прокола, доливаем опять рассол до верха и ещё оставляем на сутки. Все капуста готова. Приятного аппетита!