Нут с лангустинами

Лангустины очистить. Головы и панцири положить в кастрюлю с 1 ст.л. оливкового масла и жарить минут 10 на медленном огне. Толкушкой для приготовления картофельного пюре хорошо потолочь. Добавить полстакана коньяка или бренди, лавровый лист, веточки петрушки. Добавить примерно 1,5 литра рыбного бульона или воды. Варить на среднем огне примерно минут 20-30. Нут из банки выложить в дуршлаг, хорошо промыть под проточной водой.

В низкой, но широкой кастрюле с толстым дном довести до мягкого, золотистого цвета мелко накрошенные лук и морковь. Процедить бульон из голов и панцирей лангустинов через сито, залить полученным бульоном зажаренные лук с морковкой. Довести до кипения. Пробить блендером. Добавить соль по вкусу.

В кипящий бульон добавить промытый нут, мелко накрошенную петрушку. Проварить минут 10 на медленном огне. Лангустины нарезать на 2-3 части, добавить к нуту. Проварить минут 10.

Подавать готовый нут с лангустинами в глубокой тарелке. По желанию можно посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!!