Пирог "Невский"

Начнем с опары. В миску налить тёплое молоко, добавить 1 ст.ложку сахара и перемешать. Добавить дрожжи, перемешать и высыпать муку. Перемешать и оставить для активации дрожжей в теплом месте.(На 20-25 минут). Для этого пирога нам понадобиться разъёмная форма на 26см. У меня квадратная, я застелила пергаментом дно и две стенки, сказала полностью маслом.

В общей сложности муки на этот пирог уходит в месте с опарой 600-700 гр(у меня ушло 680). Всё зависит от влажности муки. В подошедшую опару ввести : сахар, соль, ванилин и яйца. Перемешать до однородной массы. Затем вводим просеянную муку частями, не всю сразу. Затем вводим мягкое масло. Руки и стол смазать растительным маслом. Достать из миски тесто и обмять его на столе. Миску смазать маслом, вернуть в неё тесто и поставить на подъем на 35-40 минут.

Не теряя времени займёмся кремом. Яйцо вбить в ковшик, при солить и взбить венчиком. Выливаем порционно молоко (немного), взбиваем. Добавляем сахар и ванилин. Перемешиваем и доливаем остатки молока. Перемешать и поставить на очень слабый огонь на плиту. Постоянно помешивая венчиком доводим крем до загустения. Как только крем начал закипать, прокипятить его 1-2 минуты и снять с огня. Накрыть крышкой, дать остыть. Тесто подошло, обмять его и оставить на подъём ещё на 30 минут.

Тесто подошло, обмять его на столе(стол смазать растительным маслом). Переложить тесто в форму, разровнять и дать подойти ещё 30 минут. Выпекать при температуре 180 градусов,40 минут. До сухой шпажки.

Вернёмся к крему. Масло сливочное взбить миксером до бела, частями вводим заварную основу. Взбивая миксером. Затем вылить коньяк и взбить ещё раз. Крем готов. Готовим сироп- пропитку. Воду, сахар и ванилин соединить в ковшике, перемешать и поставить на плиту. Закипело, остудить и пропитка готова. Готовый пирог разрезать на два коржа, с помощью силиконовой кисточки пропитать сиропом. Затем кремом. Немного крема оставить на верх.

Обмазать пирог чуть сверху кремом и обсыпать сахарной пудрой. Готовый пирог поставить в холодильник. Пропитаться. Приятного Вам аппетита! 😋👍❤️🥧☕.