Итальянская лазанья (классика)

Лук пассеравать на оливковом масле до мягкости,добавить фарш, обжарить.

Томатную пасту развести небольшим количеством воды, помидоры размять,добавить в фарш, посолить, поперчить и тушить на медленном огне 40 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и кислота от помидор.

Молоко подогреть, масло растопить добавить муку и обжарить до орехового запаха, влить молоко хорошо перемешать чтобы не было комочков и варить мин 10 до загустения все время помешивая, добавить мускатный орех и соль. Протереть через сито, тогда соус будет безупречным).

Моцареллу натереть на крупной тёрке. Дно формы смазать соусом и выложить листами пасты, соус, фарш, сыр, паста, соус, фарш, сыр (у меня 5 слоев) последний слой паста соус и сыр. Разогреть духовку до 200' выпекать 30-40 мин до золотистой корочки.