Лавандовый торт с чизкейком

Отделяем белки от желтков.желтки соединяем с сахаром, насыпьте 50 гр и добавьте половину ч.л цветков лаванды. Взбиваем смесь, пока она не увеличится в объеме и не посветлеет. Отмеряем 30 гр сливочного масла, после уже остывшее растопленное масло вливаем в желтковую массу. 3 белка взбиваем, через несколько минут вводим 60 гр сахара.

Взбиваем до крепких пиков. В отдельной чаше смешиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Просеиваем все в желтковую массу. Взбиваем на маленькой скорости миксера. Можно окрасить. Добавляем белки частями и перемешиваем. Перекладываем в кольцо 16 см и отправляем в духовку на 180 градусов на 40 мин до сухой зубочистки. Заворачиваем в пленку и в холодильник.

Для пропитки соединяем сахар с водой, кипятим и остужаем. Готовим бланманже перед сборкой торта. В чаше соединяем сахар и агар агар перемешиваем, высыпаем эту смесь в молоко, нам необходимо 200 мл молока, даём ему набухнуть в течение получаса, кипятим смесь в течение 5 мин. до полного растворения агар Агара. Смесь будет сильно пенится так и должно быть. Накрываем пленкой и остужаем. Параллельно взбиваем холодные сливки до мягких пиков аккуратно смешиваем сливки с остывшей молочной смесью.

Ежевичное конфи: соединяем сахар и пектин. Нагреваем пюре до 50 градусов, после всыпаем сахар и пектин, мешаем и доводим до кипения. Кипятим в течение минуты и остужаем смесь. Переливаем конфи в формочки. 14 см. И отправляем в морозилку для застывания.

Сборка бисквит, пропитка, крем, конфи, бисквит, пропитка, крем, чизкейк, бисквит, крем, конфи, бисквит. Под пленку и в холодильник на 6 ч. Торт готов. Украшением вообще усмотрение. Приятного аппетита.