Домашняя солёная карамель (заготовка для торта)

В небольшую сухую кастрюльку толстостенную всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, время от времени встряхиваем сахар (мешать не стоит потому что сахар должен медленно раствориться). Нужно следить за тем, чтобы сахар не передержать, иначе он потемнее сильно и потом будет горчить карамель☝️🙄

В другой ёмкости нагреваем сливки (должны быть горячими, но не закипеть). Снимаем сахар перемешиваем и в 2-3 приёма добавляем масло, перемешиваем. Осторожно может сильно булькать☝️добавляем соль, перемешиваем.

Ставим снова на медленный огонь и также частями вливаем горячие сливки, помешиваем. Даём закипеть и помешиваем в течение 2-3 минут. Снимаем готовую карамель с огня и переливаем в сухую чистую стеклянную банку подходящего объёма.

Домашняя солёная карамель готова. Её можно готовить заранее и хранить в холодильнике. Эту карамель я готовлю для прослойки коржей морковного торта.