Торт Прага по ГОСТу

Для бисквита взбиваем отдельно белки с половиной сахара и желтки с другой половиной сахара. Аккуратно соединить помешивая снизу вверх. Затем также постепенно добавить муку с какао и медленно перемешиваем. Растопленное и остывшее сливочное масло постепенно добавить и перемешать. Форму для выпечки 19-20см предварительно смазать дно маслом. Края не смазывать. Выпекать при т. 200°С 30 минут. Готовый корж достать из духовки перевернуть вверх дном на решетку и оставить до полного остывания.

Корж лучше всего оставить на всю ночь. Готовим крем желток перемешать с водой в кастрюле и добавить сгущенку. На среднем огне постоянно помешивая доводим массу до загустения. Дать остыть. Масло сливочное взбить до пышности. Остывшую заварную массу соединить с маслом и какао и хорошо перемешать.

Корж разделить на три слоя каждый пропитать заранее приготовленной пропиткой и смазать каждый слой кремом. Оставить немного крема около 40 гр для выравнивания боков. Верхний корж пропитать и покрыть абрикосовым джемом. Бока выровнять кремом и торт поставить в холодильник на 2 часа.

Глазурь: растопить масло и шоколад всё хорошо перемешать. Торт покрыть глазурью сначала бока затем верх. Хорошо все выровнять. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!