Вяленое куриное филе

Name: Вяленое куриное филе
Ingredients: куриного филе; без горки соли; По 1 ч.л. куркумы, черного молотого перца, специй для курицы, паприки; Сушеный базилик, эстрагон, либо прованские травы; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Самборская 🌳 ✈️

#кулинарныймарафон

Ингредиенты

куриного филе 1 шт. (200 г)
без горки соли 1 ст.л.
По 1 ч.л. куркумы, черного молотого перца, специй для курицы, паприки
Сушеный базилик, эстрагон, либо прованские травы
Чеснок 3-5 зубчика

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мою, обсушиваю куриное филе, по линии будущих надрезов на кусочки, делаю проколы небольшим ножом. Смешиваю соль,специи и травы и хорошенько втираю, обваливаю филе, заталкиваю в проколы. Складываю в стеклянную или пластиковую посуду и отправляю мариноваться в холодильник на 24-48 часов,до 3 суток(чем больше филе,тем больше времени).

Промываю филе под проточной водой,смываю специи и травы,подсушиваю полотенцем. Измельчаю чеснок и хорошенько натираю филе,заталкиваю чесночок в проколы. "Пеленаю" в кусок марли и отправляю в холодильник еще на сутки. Мне очень нравится мясо поплотнее, более жесткое. В этом случае я перевязываю поверх марли мясо бечевкой,подвешиваю на крюк и направляю струю вентилятора (мы так быстро вялим рыбу). Можно просто подвесить в продуваемом ветерком месте...

Можно,уже порезанное на кусочки филе, разложить на марле в сушке.. Но это все приемы для придания жесткости мясу. Его можно подавать к столу, без дополнительного обдувания, просто оно будет помягче, кому как нравится..