Ризотто мечты

В среднюю по размеру кастрюлю налейте 4 стакана воды и овощной бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и убавьте огонь и продолжайте кипятить на медленном огне минут 5. В это время вымойте и нарежьте зеленый лук отделяя белые части от зеленых.

В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Добавьте белые части зеленого лука на 1 минуту пока лук не станет мягким. Добавьте рис и половину сухих специй. Мешайте минуты 3-4 пока рис не станет казаться прозрачным. Потихоньку добавляйте воду с бульоном на среднем огне до тех пор, пока вся жидкость не впитается, а рис примет кремовую, кашеобразную консистенцию 25-30 мин.

Когда ризотто приготовится - выключите конфорку и оставьте там. Нарежьте помидоры пополам. Нарежьте кабачок (шкурку можно оставить). В чистой сковороде разогрейте 1 ч.л. ароматного масла (с ароматом базилика). Добавьте кабачок и остаток сухих специй. Готовьте на медленном огне помешивая аккуратно пока кабачок не станет бежевый 4-6 мин.

Добавьте к кабачку нарезанные помидоры, половину уксуса и продолжайте готовить пока помидорки станут мягкие 2-3 мин. Выключите сковородку.

В ризотто (готовый рис) добавьте половину порции сыра Пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешайте.

На готовое ризотто положите готовые овощи, зеленую часть лука, остатки сыра и масло базилика (или вашего ароматного масла). Приятного Аппетита!