Торт "Наполеон"

Приступим к приготовлению теста на коржи😊 В большую миску насыпаем 750 г муки и туда же натираем на крупной терке сливочное масло. Оно должно быть очень холодное. Хорошо перетираем муку с маслом.

Делаем углубление и насыпаем соль. Потом добавляем яйца.

Добавляем сметану. И туда же вливаем 180 г молока.

Вилкой смешать и потом хорошо соединить все ингредиенты. Все продукты должны быть из холодильника (холодные). По началу тесто тяжело собрать в комок. Ничего подливать не нужно. Масло постепенно нагреваясь объединит все ингредиенты. Ну я немного молока подлила (пару ложек) Тесто пока холодное разделить на 12 кусочков. Накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Достали из холодильника. Раскатываем в пласт и накалываем вилкой.Кладем на пергамент и отправляем в духовку на мин 8-10 при 220 градусах до золотистого цвета. При выпечке коржи немного деформируются. Поэтому обрезать коржи уже готовые, как достали с духовки.

Обрезки собираем. В блендере или скалкой измельчить в крошку. Коржи получаются очень слоистые и хрустящие. Это упрощённый вариант слоенного теста. Коржи готовы).

Крем готовим пока тесто в холодильнике 😊 Берём 1 литр молока и наливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем в другую кастрюлю насыпаем сахар, вбиваем яйца и крахмал. Хорошо перемешайте. Как молоко закипело переливаем его в кастрюлю с яйцами и ставим на маленький огонь, чтоб постепенно заварить эту массу.

Как только появились признаки кипения массы отключаем. Добавляем масло,перемешиваем. Накрываем плёнкой и оставляем до охлаждения. Можно уже этим кремом промазать коржи.

Но со сливками вкуснее. Нужно взять 33% сливки. Взбить их сначала на средней скорости, потом увеличить до максимальной. Сливки взбить до пиков. Потом постепенно добавлять к сливкам заварной крем по ложке. Либо в два этапа. Перемешиваем на низкой скорости до образования воздушной и нежной консистенции. Добавляем ванилин.

Крем Пломбир готов. Приступаем к сборке торта. Каждый корж хорошо промазать кремом. В конце слегка придавить. Из обрезков коржей сделать крошку и ей обсыпать тортик.

Оставить пропитаться на сутки. Тортик очень вкусный. Если Вы любите хрустящий, то крем готовьте со сгущёнки с маслом. Взбить одной температуры (комнатной)сливочное масло и сгущёнку.

С кремом пломбир торт слегка мягкий 😋 Но постояв вторые сутки стал еще мягче. Мне очень понравился этот рецепт. Я сделала торт из 9 коржей. Сливок брала 200 мл и 1 л молока. Вес торта вышел 2,500 г. Всем приятного аппетита 😋