Баклажаны по-азиатски

✅Нарежьте баклажаны бруском толщиной в 1,5 см и длинной 3-4. ✅Выкладываем все кусочки в дуршлаг и обильно посыпаем солью. Чтобы вышла горечь. Убираем минут на 30-40. Затем промываем водой и промакиваем от воды полотенцем или салфеткой. ✅Ставим вариться рис по инструкции от производителя. ✅Кладём кусочки в пакет или контейнер и засыпаем крахмалом. Хорошенько встряхиваем для равномерного распределения по всем кусочкам.

✅Разогреваем 1 столовую ложку масла и обжариваем кусочки, возможно придётся делать в несколько заходов, так как они должны жариться в один слой и до золотистой корочки. Затем откладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. ✅В небольшой миске смешаем тамариндовую пасту или соус "падтай" (или соевый соус), лимонный сок, сироп топинамбура (можно кленовый, финиковый), кунжутное масло и 3 столовые ложки воды. В стакане смешаем пол столовой ложки крахмала с 2 столовыми ложками воды.

✅Разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте зеленый лук и нарезанный перец чили (если используете). Обжариваем до мягкости (около 2-х минут), затем добавим мелко нарезанный или тёртый имбирь и чеснок - готовим, пока они оба не станут мягкими. ✅Добавляем соус и смесь крахмала с водой, хорошо перемешиваем готовим еще пару минут. ✅Добавляем баклажаны и обжаренный кунжут.