Маршмеллоу, домашняя пастила

Желатин заливаем холодной кипяченой водой, использую быстрорастворимый, он набухает за 5-10 минут.

Форму для маршмеллоу подготавливаем заранее: смазываем растительным маслом, закрываем пищевой пленкой и ее тоже слегка смазываем, чтобы пастила не прилипала. Смешиваем сахар, ванильный сахар, соль и воду.

Ставим на плиту, на самый маленький нагрев. Помешиваем, доводим до растворения крупинок сахара и даем закипеть.

Распускаем желатин на водяной бани, и начинаем взбивать выливаем к нему тонкой струйкой сахарный сироп взбиваем 10 мин, масса побелеет и увеличится. Перекладываем в форму и отправляем застывать на 3-5 часов.

Готовую пастилу обваливаем в сахарной пудре и крахмале.