Яблочный пирог с безе

Разбить яйца и отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки смешать с щепоткой соли, растительным маслом и мукой. Растереть руками в крошку.

Удалив у яблок сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Затем присыпать сахаром (2-3 столовые ложки), взбрызнуть лимоном, добавить полстакана воды и поставить тушиться на медленный огонь. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.

На форму, смазанную маслом, выложить тесто, сделав высокие борта. Тесто не стоит сильно придавливать, тогда оно будет более воздушным. Остывшие яблоки выложить на тесто и поставить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов.

Пока тесто с яблоками подрумянивается. Взбить холодные белки с щепоткой соли, затем постепенно добавлять сахар и продолжить взбивать до устойчивых пиков.

Когда края у теста слегка зарумянятся (приблизительно минут через 10-15), выложить ровным слоем на яблоки взбитые белки. И поставить пирог в духовку доготавливаться примерно на 10-15 минут. Белки должны приобрести коричневатый оттенок. Вынуть пирог из духовки и дать остыть. Пирог получается очень нежный и рассыпчатый. А сочетание песочного теста, нежных яблок с кислинкой и воздушного безе, никого не оставит равнодушным!!! Приятного чаепития!!!