Галета с брынзой и свекольной ботвой

Муку обоих видов просеять в глубокую миску, натереть холодное сливочное масло, добавить соль, молоко и яичный желток. Замесить мягкое тесто (вымешивать не менее 20 минут, чтобы масло растаяло от тепла рук). Затем тесто завернуть в плёнку и на полчаса положить в холодильник.

Ботву свеклы промыть, нарезать полосками без стеблей и обдать кипятком. Тофу размять вилкой, соединить с брынзой и яичный белком, перемешать до однородности. Последней заложить ботву, силиконовой лопаточкой придать однородность.

Тесто достать из холодильника и раскатать тонкий пласт. Выложить начинку по кругу, отступая от краёв 4 см. Сверху выложить свернутые пополам листки хамона. Повернуть края хамона к центру.

Тесто по краю галеты присыпать кунжутом и миндальными лепестками, немного кунжут добавить в начинку. Поставить выпекаться галету в духовку на полчаса при температуре 180 С.