Пасхальный кулич Краффин

Замешиваем опару и оставляем в теплом месте минут на 30-40.

Готовим начинку: изюм промываем, кладём вы сотейник, добавляем тертую цедру лимона, добавляем коньяк, доводим до кипения и оставляем настоятся. Лишнюю жидкость сливаем и соединяем нарезанные цукаты и изюм

В опару добавляем яйца, сахар, масло, кардамон, куркума, соль и просеянную муку. Замешиваем тесто, формируем шар, кладём в глубокую миску, накрываем и ставим подходить в тёплое место на 1-1,5 часа.

Поднявшееся тесто выкладываем на стол и обминаем его. Делим тесто на 2 части (на 2 кулича) и каждую часть раскатываем в пласт.

Раскатанный пласт сверху смазываем мягким маслом, посыпаемся измельченным миндалем и выкладываем цукаты с изюмом. Начинаем сворачивать рулет.

Рулет разрезаем вдоль, оставляя 2,5 см. Сначала формируем дно кулича, закручивая спиралью одну половинку рулета к его не разрезанному началу. Затем закручиваем спиралью вторую половинку рулета, поднимая и укладывая поверх первой. В самом конце формируем красивый верх кулича.

Смазываем формы маслом, помещаем будущие куличи в формы для выпекания, накрываем сверху пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 1 час. Взбалтываем яйцо с молоком и смазываем верхушки наших куличей кисточкой.

Выпекаем при 180 С, выпекаем 40-50 мин в зависимости от размера и формы. Готовые куличи посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита 😀