Копченая рулька

Name: Копченая рулька
Ingredients: Рулька; Чеснок; Острый перец; Кориандр; Тмин; Смесь перцев; Смесь душистых трав; Лук; Соль; Щепа (ольха, черешня)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей Филимонов ✈️

С магазинной не сравнить.

Ингредиенты

Рулька
Чеснок 1 гол.
Острый перец 1 шт
Кориандр
Тмин
Смесь перцев
Смесь душистых трав
Лук 1 шт
Соль
Щепа (ольха, черешня)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Моем тщательно рульку. Заливаем водой и кладем все специи примерно на кастрюлю с одной рулькой по 1 чайной ложки. Далее лук, перец и чеснок разрезан поперек головки с шелухой.

Варим 1 час и даем остыть с бульоном. Вынимаем, обсушиваем не менее часа на ветру. Чтобы на поверхности не оставалось влаги.

Кладем в коптильню опилки. Я использую в последнее время (ольху и черешню 50/50). Можно по желанию любую другую. Кладем рульку и накрываем сверху фольгой, коптим минут 30-40, все зависит от величины рульки. Совет спустя 5 мин как пошел дым, открыть крышку и дать выйти первому дыму и влаге. Так горечи будет меньше.