Хачапури и лобиани из слоёного теста в духовке

Тесто: В миску просеять муку. Создать углубление в муке и добавить теплую воду, яйцо и соль.

Разрыхлитель погасить уксусом до пены, влить в тесто. Добавить водку и растительное масло.

Смешать ингредиенты до получения мягкого теста. Посыпать мукой рабочую поверхность и выложить тесто. Тесто раскатать в прямоугольник и свернуть в конверт. Снова раскатать. Повторить еще 2 раза. Разделить тесто на равные кусочки.

Начинка 1: Смешиваем тертый сыр с творогом, одним сырым яйцом и 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Будьте внимательны, в масле не должно остаться комочков.

Начинка 2: Замочить фасоль на ночь, утром слить воду и отварить ее до готовности. Слить воду и добавить измельченный поджаренный лук на растительном масле, а кто любит на сливочном (можно и на сале). Добавьте все остальные специи, по своему вкусу. Слегка подавить толкушкой для пюре.

Раскатать равномерно пластины слоеного теста и порезать их на примерно равные квадраты. В середину каждого куска выкладываем сырную или фасолевую начинку и скрепляем так, чтобы края теста легли друг на друга. На противень выкладываем пергаментную бумагу для запекания, иначе хачапури могут пригореть, далее кладем на нее подготовленные пирожки. Яйцо взбиваем венчиком и смазываем им каждый такой конвертик. Тогда у них будет золотистая аппетитная корочка.

Ставим противень в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку, выпекаем 20-25 минут до появления румяного цвета. После готовности вынимаем из духовки, накрываем чистым кухонным полотенцем и оставляем минут на 10-15. Такое блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, поэтому его удобно брать с собой в качестве перекуса.