Медовые имбирные пряники

Муку просеять и смешать со специями. Масло взбить с сахаром, затем добавить яйцо и ещё раз взбить, когда масса станет пышной, влить тёплый мёд. Всыпать половину муки и вымешать, затем постепенно добавлять оставшуюся муку и вымешивать тесто руками. Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на несколько часов.

Охлаждённое тесто раскатывать сразу на пергаменте. Толщина пласта должна быть 3-5 мм. Вырезать пряники любой формы, перенести пергамент на противень и выпекать при 180 С около 10 минут. Готовые пряники можно, пока они тёплые, слегка придавить сверху доской, чтобы выровнять поверхность для дальнейшего украшения.

Пряники можно подавать сразу, как печенье, а можно украсить глазурью.

Для глазури отделить белок от желтка. Постепенно просеять в белок сахарную пудру и перемешать. Добавить крахмал и лимонный сок, можно взбить на малых оборотах миксера пару минут. Глазурь обязательно накрыть мокрым полотенцем, чтобы она не высохла, и оставить на 15 минут.

Получившаяся глазурь должна быть в меру густой и тянуться за венчиком, ей мы будем обводить контур пряника. В кондитерский мешок с тонкой насадкой выложить часть густой глазури для обводки пряников (буквально 2 ст. ложки). Остальную глазурь необходимо довести до рабочего состояния, она должна быть более жидкой. Для этого нужно постепенно разбавлять её холодной водой, добавляя буквально по чайной ложке. Готовая глазурь должна получиться текучей и гладкой, ей мы будем заливать пряники.

Для цвета можно добавить гелевые или сухие красители. Я добавила порошок сушёной малины в часть глазури, чтобы окрасить её в розовый.

Теперь можно украсить пряники. Сначала нужно обвести контур густой глазурью с тонкой насадкой, дать подсохнуть пару минут. Далее глазурью для заливки покрыть всю поверхность пряника, дать подсохнуть 1 минуту и украсить посыпками. Если заливка легло неровно, зубочисткой подтягиваем её к краю обводки.

Высыхать пряники должны в сухом тёплом месте не менее 2 часов. Приятного аппетита!🍴