★S_U_P_E_R★ Кружевной кулич – краффин★S_U_P_E_R★

В миску налить молоко, положить дрожжи, всыпать 1 столовую ложку сахара. Всё перемешать. Всыпать в жидкость 1 столовую ложку муки, и снова всё перемешать. Накрыть миску с тестом льняным полотенцем и поставить в тёплое место на 15 мин. В миску положить 1 яйцо и 2 желтка, всыпать ванильный сахар, соль, оставшийся сахар. Всё тщательно взбить миксером в пышную светлую массу (взбивать около 5 мин).

После того, как жидкое тесто для куличей подойдет, добавить в него приготовленную массу, растопленное сливочное масло. Всё перемешать. Потом в массу постепенно ввести просеянную муку, и замесить густое тесто. Тесто для куличей хорошенько вымесить, но главное — не забить его мукой. Тесто для куличиков должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Переложить замешанное тесто в чистую сухую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Когда тесто для куличей подойдет, еще раз его перемесить, а потом разделите на части. Присыпьте рабочую поверхность мукой, каждую из частей теста скатать в шарик, накрыть шарики целлофаном и оставить в теплом месте на 10 мин. Промыть и просушить изюм. Порезать грецкие орехи на небольшие кусочки. Потом раскатать каждый шарик в тонкий прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Смазать верх каждого пласта мягким сливочным маслом.

Присыпать пласт теста – изюмом и орехами, другой пласт – цукатами и орехами. Из каждого пласта сформировать плотный рулет, и накрыть рулеты льняным полотенцем. Разрезать каждый рулет вдоль пополам, но не до конца. Тесто закрутить в улитку, но закручивать его нужно не во внутрь, а в другую сторону. Закрутить одну часть рулета, поднять его кончик и накручивать на него другую часть заготовки.

Переложить сформированные куличи в формочки для выпекания, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 мин. Выпекать кулич - краффин в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой и посыпкой декоративной кондитерской. С Пасхой!