Краффин

В теплом молоке распустим дрожжи, добавим сахар, муку, перемешаем, накроем полотенцем и уберем в теплое место на 15 минут.

Яйцо, яичные желтки взбить с сахаром 3-4 минуты. Добавляем растопленное сливочное масло, соль, продолжаем взбивать.

Аккуратно добавляем в массу подошедшую опару и перемешиваем лопаткой.

Просеиваем в тесто муку. Вымешиваем тесто примерно 7 минут на присыпанной мукой поверхности. Тесто будет немного липнуть к рукам, но муку больше не добавляйте. Иначе забьете тесто. В концу вымешивания тесто перестанет липнуть, станет мягким и послушным.

Готовое тесто убираем в емкость, накрываем полотенцем и убираем на 2 часа в теплое место.

Подошедшее тесто делим на части. Каждую часть раскатываем в тонкий - тонкий прямоугольник. Смазываем сливочным маслом, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Разрезаем рулет практически пополам, оставляя один край нетронутым. Один разрезанный край сворачиваем розочкой так, чтобы разрезанный край был снаружи. Затем берем другой край и продолжаем скручивать нашу верхушку. Краффин убираем в форму и даем настояться еще около часа. Так проделываем с каждым кусочком теста.

Выпекать в разогретой до 180° градусов духовке 10 минут, затем температуру уменьшаем до 160° градусов и продолжаем выпекать еще 35 минут.

Украшаем по желанию. Я присыпала сахарной пудрой, чтобы не прятать ту особенность, которой отличается краффин от обычного кулича.