Картофельный хлеб

Готовим картофельное пюре, главное картофель не отваривать в воде, так как лишняя влага нам не нужна. Можно приготовить на пару или в микроволновке.

Дрожжи разводим в молоке и оставляем на 15-20 минут.

Смешиваем муку, воду, молоко, картофельное пюре и соль круговыми движениями до увлажнения муки.

Затем делаем замес теста до гладкого. То есть тесто должно собраться в комок и не липнуть к рукам. Я делаю замес в машине насадкой крюк примерно 8 - 10 минут.

Брожение теста 2 часа при t 25-28C с одной обминкой через час. Тесто должно увеличиться в объёме минимум два раза.

Выбродившее тесто выкладываем на подпыленную мукой поверхность, немного округляем и оставляем на 20 минут (отлежка), накрыв заготовку от заветривания.

Сформовать хлеб. Можно печь формовым или подовым.

Расстойка: около 45 минут при комнатной температуре.

Выпекать в разогретой духовке первые 10 минут при 240 С с паром (ставим на дно духовки противень и когда ставим тесто-заготовку в духовку, льем кипяток или кубики льда), затем при 200 С до румяной корочки. Но ориентируетесь на свою духовку.

Готовый хлеб при постукивании издаёт глухой звук.

Хлеб остудить на решётке.

Вкусного хлеба. 🍞