Борщ

Моем мясо (свиные рёбрышки) и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Ставим на огонь. Убираем пену,чтобы бульон был прозрачным. Варим мясо до полной готовности.

Пока варится бульон, чистим картофель и нарезаем брусочками. Капусту шинкуем мелко. Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь шинкуем брусочками.

Бульон должен провариться 50 минут, затем туда добавляем свежую капусту,а через 10 минут можно положить картофель (он у меня сильно рассыпчатый). Через 8-10 мин. кладём солёную капусту.

Свёклу я готовлю отдельно на пароварке. Затем нарезаю соломкой и кладу за 5 мин. до окончания готовки борща, предварительно добавив немного лимонного сока. Сок (или уксус) сохранит цвет свеклы.

Готовим зажарку. Растительное масло разогреваем в сковороде. Отправляем туда лук и морковь. Обжариваем до лёгкого золотого оттенка, добавляем томатную пасту. Все тушится 7-10 мин. Добавляем в суп. Варим его ещё 10 мин, добавляем соль, специи, чеснок и зелень. За 5 мин. до окончания кладем готовую свёклу. Выключаем огонь.

Перед подачей на стол в тарелку кладем сметану. Приятного аппетита !!!