Выпечка Пирог

Пирог с персиками и вишней

Name: Пирог с персиками и вишней
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто:; мука; масло сливочное + 1 ст. л. для смазывания формы; соль; Начинка:; персики; вишня или черешня; сахар коричневый; мука кукурузная; соль; Отдельно:; молоко; сахар коричневый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Комякова

1 ч 30 мин

8 порций

Ингредиенты

Тесто:
мука 300 г
масло сливочное + 1 ст. л. для смазывания формы 160 г
соль 0,3 ч. л
Начинка:
персики 600 г
вишня или черешня 250 г
сахар коричневый 100 г
мука кукурузная 25 г
соль 0,3 ч. л
Отдельно:
молоко 1 ст. л
сахар коричневый 1 ст. л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В большую миску просеять муку с солью.

Сливочное масло порубить ножом и перемешать с мучной смесью до состояния крупных крошек.

Влить по одной 3–5 ст. л. ледяной воды, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Сформовать из теста 2 шара, один больше другого. Завернуть каждый в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Персики вымыть, окунуть в кипяток на 30 сек., затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть тонко нарезать. Вишню вымыть и вынуть косточки.

Соединить в миске коричневый сахар, кукурузную муку и соль. Добавить персики и вишни, все тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 190 °С. Форму для выпечки смазать маслом и выстелить пергаментом.

На присыпанной мукой поверхности раскатать шар из теста большего размера в тонкий пласт. Выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выступающие края срезать ножом.

Выложить на тесто фруктовую смесь. Разровнять поверхность.

Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать из него полоски шириной 1 см и выложить их на пирог в виде решетки. Лишнее тесто срезать и защипнуть края.

Сверху смазать тесто молоком и посыпать мелким сахаром.

Выпекать 50 мин., затем накрыть фольгой и вернуть в духовку еще на 40 мин.

...