Лимонный чизкейк🍋

Печенье измельчите в блендере, добавьте к нему размягчённое либо растопленное сливочное масло и ещё раз прогоните. Утрамбуйте по форме диаметром 18 см, сделав высокие бортики (и да, забыла сказать, перед тем, как поставить форму на противень (если у вас не разьёмная, а КОНДИТЕРСКОЕ КОЛЬЦО), застелите его пергаментом). Уберите основу в холодильник на 15 минут.

Пока охлаждается песочный корж, сделайте сам чизкейк. В глубокой миске смешайте все ингредиенты: маскарпоне, сахар, яйцо, два желтка, сливки сметану, муку, всё взбейте миксером на самой низкой скорости до однородности. Добавьте в полученную массу натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, аккуратно вмешайте её лопаточкой.

Достаньте песочную основу из холодильника, вылейте на неё сырную смесь. Немного покрутите противень или постучите им об стол, чтобы всё равномерно распределилось.

В духовку разогретую до 200° в самый низ сначала поставьте небольшую форму (у меня круглая, стеклянная), наполовину наполненную кипятком. После отправьте туда чизкейк на 10 минут. Затем снизьте температуру до 105° и выпекайте 1 час.

Когда время выпекания истечёт, оставьте чизкейк доходить в выключенной духовке 20 минут. После достаньте и полностью остудите его до комнатной температуры (займёт минут 30). Уберите остывший чизкейк в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте тортик, снимите с него кольцо, переложите его на крупную тарелку. Вот и всё, наслаждайтесь)) Уверена, что ваши усилия были не напрасны😉 Приятного всем аппетита!😊 Р.S. Решила немного заморочиться и для украшения засушить в духовке лимончики. Противень застелила пергаментом, выложила три тонко нарезанных пластика лимона, с двух сторон немного присыпанных сахарком, и сушила при 75-80° где-то час-полтора.