Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Лазанья классическая с двумя соусами «Болоньезе-Бешамель» 🍅🧅🌶🧄🥕🌱🥩🥫🧈🥛
Рецепт с фото пошаговый
Автор Светлана 🌳
#отпуск #Италия #лазанья #итальянскаякухня #обеддлявсейсемьи #воскресныйобед
Лазанья —...
4,5-5 часов
8-10 порций
10
Ингредиенты
- пластины для лазаньи 21 шт
- 🧀300 г сыра «Пармезан»
- 🥩🍅Для соуса «Болоньезе»
- говяжьего фарша 1,2 кг
- томатной пульпы (протёртых томатов без кожицы и семян) 500 мл
- красного сухого вина 200 мл
- крупного репчатого лука 2 шт
- крупной моркови 1 шт
- красного болгарского перца 1 шт
- сельдерея 1 стебель
- чеснока 4 зубчика
- лимона (нужна только цедра) 1/2 шт
- свежего базилика 1/2 пучка
- оливкового масла 4 ст.л.
- смеси молотых перцев «4 перца» 1/2 ч. л.
- сушёного базилика 1/2 ч. л.
- сушёного орегано 1/2 ч. л.
- лаврового листа 1 шт
- По вкусу соль морская
- 🥛🧈Для соуса «Бешамель»
- 2,5% молока 1 л
- сливочного масла 82,5% 80 г
- ст. л.(с горкой) пшеничной муки 2
- молотого сушёного мускатного ореха 1/2 ч. л.
- морской соли 1/2 ч. л.
Шаги приготовления
30
человек планируют готовить
1
Соус «Болоньезе». На раскалённую сковородку влить 2 ст. л.. оливкового масла, выложить фарш и хорошо обжарить. Добавить соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, сухие специи и перемешать. Влить вино и дать покипеть 5-7 минут до полного испарения алкоголя. Переложить готовый фарш в кастрюлю с толстым дном.
2
Овощи вымыть и почистить. Лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на мелкой тёрке.
3
Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета. Влить томатную пульпу, добавить соль, перемешать и дать покипеть 2-3 минуты.
4
Добавить томатный соус в кастрюлю к фаршу. Перемешать, добавить лавровый лист и потомить на маленьком огне 1-1,5 часа под крышкой.
5
Мелко нарезать свежий базилик, добавить его в готовый кипящий соус, перемешать и убрать с огня.
6
Соус «Бешамель». Приготовить «ру» — смесь сливочного масла и муки. Масло растопить в сотейнике с толстым дном. Добавить муку и тщательно перемешать. Обжаривать ру до появления орехового аромата. В это же время в отдельной кастрюле хорошо прогреть молоко.
7
Горячее молоко влить тонкой струйкой в готовое ру, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы не образовывались комочки.
8
Варить до загустения. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана.
9
Добавить мускатный орех, соль, перемешать и варить ещё 1-2 минуты. Снять с огня и немного остудить. По мере остывания соус станет ещё гуще.
10
Собираем лазанью. На дне стеклянной или керамической формы равномерно распределить 4 ст. л.. соуса «Бешамель» (форма должна быть немного больше, чем размер листов лазаньи, т. к. во время выпекания они увеличатся и заполнят её целиком).
11
На соус выложить 2-3 листа лазаньи и вылить на них ещё 4 ст. л.. соуса «Бешамель».
12
Далее выложить 4 ст. л.. соуса «Болоньезе» и равномерно его распределить.
13
Посыпать натёртым на крупной тёрке пармезаном.
14
Повторить ещё раз все предыдущие шаги с остальными листами лазаньи. Финальный слой густо посыпать пармезаном и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
15
Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть 15 минут. Перед подачей нарезать на красивые прямоугольные кусочки. Готовьте с удовольствием, друзья!💗
16
17
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.91312
Эмоции 26
Подарите автору эмоцию!
9
4
5
8
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 10
)
)
)
)
)
