Лазанья классическая с двумя соусами «Болоньезе-Бешамель» 🍅🧅🌶🧄🥕🌱🥩🥫🧈🥛

Соус «Болоньезе». На раскалённую сковородку влить 2 ст. л.. оливкового масла, выложить фарш и хорошо обжарить. Добавить соль, натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, сухие специи и перемешать. Влить вино и дать покипеть 5-7 минут до полного испарения алкоголя. Переложить готовый фарш в кастрюлю с толстым дном.

Овощи вымыть и почистить. Лук, болгарский перец, сельдерей, чеснок, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на мелкой тёрке.

Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета. Влить томатную пульпу, добавить соль, перемешать и дать покипеть 2-3 минуты.

Добавить томатный соус в кастрюлю к фаршу. Перемешать, добавить лавровый лист и потомить на маленьком огне 1-1,5 часа под крышкой.

Мелко нарезать свежий базилик, добавить его в готовый кипящий соус, перемешать и убрать с огня.

Соус «Бешамель». Приготовить «ру» — смесь сливочного масла и муки. Масло растопить в сотейнике с толстым дном. Добавить муку и тщательно перемешать. Обжаривать ру до появления орехового аромата. В это же время в отдельной кастрюле хорошо прогреть молоко.

Горячее молоко влить тонкой струйкой в готовое ру, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы не образовывались комочки.

Варить до загустения. По консистенции соус должен быть как жидкая сметана.

Добавить мускатный орех, соль, перемешать и варить ещё 1-2 минуты. Снять с огня и немного остудить. По мере остывания соус станет ещё гуще.

Собираем лазанью. На дне стеклянной или керамической формы равномерно распределить 4 ст. л.. соуса «Бешамель» (форма должна быть немного больше, чем размер листов лазаньи, т. к. во время выпекания они увеличатся и заполнят её целиком).

На соус выложить 2-3 листа лазаньи и вылить на них ещё 4 ст. л.. соуса «Бешамель».

Далее выложить 4 ст. л.. соуса «Болоньезе» и равномерно его распределить.

Посыпать натёртым на крупной тёрке пармезаном.

Повторить ещё раз все предыдущие шаги с остальными листами лазаньи. Финальный слой густо посыпать пармезаном и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть 15 минут. Перед подачей нарезать на красивые прямоугольные кусочки. Готовьте с удовольствием, друзья!💗