Люля-кебаб

Нарубим мясо курицы и свинины топориками до состояния фарша (можно и на мясорубке.)

Мясо для люля-кебаба советую рубить топориками, так будет появляться дополнительная клейкость и фарш будет лучше держаться на шампурах!

Сало перемалываем на мясорубке. Обязательно добавляйте сало, оно может быть свиное или курдючное из баранины. Сало тоже служит цементом для ваших кебабов! Его можно прокрутить на мясорубке.

Лук тоже перемалываем на мясорубке.

И хорошо отжимаем его через сито.

Мясо, лук и сало готовы!

Делаем замес из мяса курицы, свинины и сала (мешать нужно долго, это очень важно!)

Теперь в фарш добавляем отжатый лук, соль, приправы и зелень.

Зиру можно потереть ладошками для запаха!

Снова как следует перемешиваем!!! Не забываем это очень важно!

Соль добавляем по вкусу.

Готовый фарш убираем в морозилку на один час!

Разводим огонь. И еще один совет, угли должны быть очень жаркими, чтобы ваши люли не упали с шампуров! Они должны обязательно прихватиться!

Дальше нужно правильно нанизать люля-кебабы на шампура!

Это довольно таки такое тонкое искусство!

Так, как мясо нарублено топориками и сало тоже присутствует в фарше, наши люля-кебабы хорошо нанизываются на шампура и не упадут с них!

Пальчиками формируем кебабы! Краешки закрепляем!

Ставим шампура на мангал и прихватываем первый слой до легкой корочки (это дополнительная гарантия, что фарш не упадет.)

Жарим со всех сторон люля-кебаб, но не пересушивайте его. Ибо он потеряет сочность...

Наш люля-кебаб из курицы и свинины готов! Снимаем с шампуров и накрываем на стол!

Дегустируем вкуснейшие люля-кебабы!!!

Приятного аппетита!!!

С вами, как всегда Шеф-повар КРЕМЕНЬ!

Если вам понравился наш рецепт его можно посмотреть на моём канале в YuoTube! Заходите, оцените!!!