Рулетики из камбалы под соусом бер - блан (schol)

Лук мелко нарезать и сварить в вине, нойли прат и 100 мл бульона с горошинами чёрного перца. Уварить жидкость на 1/3 и процедить.

Добавить сливки, хорошо уварить вполовину, снять с огня и добавить кусочки сливочного масла.

Филе рыбы приправить, разрезать вдоль пополам и свернуть рулетиками (1 рулетик из двух половинок) и нанизать на шпажку.

Залить оставшимся горячим бульоном, налить крышкой и запечь при 100 градусах 40 мин. если слабая духовка, рекомендую увеличить температуру и уменьшить время.

Солерос отварить пару тройку минут и откинуть на дуршлаг.

Выложить рыбку и залить соусом, украсить тёплым солеросом. Приятного аппетита!