🇩🇰 Датские блинчики в духовке 🇩🇰

Перед замешиванием блинного теста включаем духовку на разогрев, температура - 180-190 градусов. Когда духовка разогрелась, на сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и отправляем её в духовку. Перед тем, как вылить тесто, сковорода должна раскалиться, а масло - растопиться и начать шипеть.

Пока сковорода разогревается в духовке, займемся блинным тестом. Здесь все просто и привычно: в подходящую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и соль, взбиваем все венчиком. Яйца должны вспениться, а сахар - раствориться. Добавляем молоко и снова все взбиваем.

Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к яично-молочной смеси. Перемешиваем венчиком до получения жидкого блинного теста без комочков.

Достаем сковороду из духовки. Выливаем часть теста на раскаленную сковороду, заполняя её на 1/3 объема. Тесто очень поднимется по краям во время выпекания, образовывая полость посередине. Собственно, процесс выпекания очень похож на приготовление американских поповеров (popovers), только те пекутся в виде маленьких порционных булочек.

Отправляем сковородку с тестом в духовку и выпекаем до готовности около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна оставаться чистой. Если нажать на центр блинчика пальцем, он будет пружинить. Ну, а внешне блинчик будет румяным, повторяющим форму сковороды. В зависимости от диаметра используемой сковороды, у вас получится 1-2 блинчика. У меня получилось 2 (1 большой, 1 маленький).

Пока выпекается блинчик, подготовим остальные ингредиенты. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков (количество пудры - по вкусу).Можно использовать уже готовые взбитые сливки (в моем случаи, баллончик). Если используем фрукты, то очищаем их и нарезаем произвольными кусочками. Я в качестве топпинга использовала малину, ежевику, персик, виноград и мандарины.

Даем готовому блинчику немного остыть (около 10 минут), потому что слишком горячий блинчик сразу начнет впитывать в себя сливки и станет клёклым. Заполняем блинчик взбитыми сливками, сверху выкладываем ягоды и фрукты, украшаем мятой по желанию. Датский блинчик готов. Сразу же подаем к столу, присыпав сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!