"Орео" торт с чизкейком

Чизкейк Орео:  Первым этапом готовим чизкейк Орео.  В ёмкости вилкой или венчиком смешать сыр, сахар, яйца, ваниль и сливки. Можно использовать домашнюю сметану 40% жирности. Лучше использовать венчик вместо миксера, чтобы не вбивать воздух в массу, иначе чизкейк при выпекании может потрескаться. Далее массу выливаем в форму. Разламываем печенье Орео и хаотично углубляем в неё. Верх будущего чизкейка выравниваем. Выпекать 1,5 часа при 130*С.

 Остужаем в духовке при открытой дверце, и выдерживаем в холодильнике ещё 6-8 часов (я дала чизкейку ночь полежать в холодильнике). 

Бисквит:  Готовиться он неприлично просто, а на выходе вкусно и насыщенно шоколадно. Всё продукты нужны комнатной температуры.  Смешиваем венчиком просеянную муку, соду, соль, сахар и какао.  Сюда же отправляем яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло (можно заменить другим растительным), ванильный экстракт, молоко и в самом конце добавить уксус (яблочный, грушевый или винный, главное не супер сильный до 6%).

Теперь все ингредиенты перемешать миксером 3-4 минуты, до получения гладкой и однородной массы.  Тесто перелить в форму застеленную пергаментом.  Выпекать при 160*C - 30-50 минут в зависимости от духовки.  Проверяем готовность шпажкой. Она должна выходить сухой и чистой.  Готовый бисквит остудить на решётке, обернуть пищевой плёнкой и дать отдохнуть минимум 2 часа.  Полежавший бисквит разрезать на 2 коржа. 

Крем Орео:  Сливки и сыр должны быть очень холодными, желательно чтобы они провели ночь в холодильнике. Сложить все компоненты в чашу и взбивать миксером сначала на минимальной скорости до объединения всех компонентов, а затем на максимальной до получения устойчивой и пышной структуры.  Печенье измельчить, но не до мелкой крошки, а оставляя и крупные кусочки.  Добавить в крем и ещё раз всё взбить.  Получится хороший плотный и красивый крем.

Сборка:  Коржи, пропитывать ничем не нужно, бисквит достаточно влажный.  На первый корж выкладываем крем и сверху осторожненько помещаем чизкейк Орео.  На чизкейк сверху крем и закрываем бисквитом. 

После сборки поместить в кольцо для пропитки на 6 часов.  Потом достаём, выравниваем и украшаем по желанию.  Выравнивала этим же кремом.этого количества крема хватило на все.

Эти и другие рецепты на моей странице в инсте https://www.instagram.com/invites/contact/?i=167111sfh5fmt&utm_content=49g6vir