Кабачковая икра как в магазине, на самом деле даже вкуснее!

Кабачок порезать кубиками и обжарить, в сотейнике с толстым дном до золотистого цвета, затем закрыть крышкой и тушить на медленном огне.

Лук, морковь, чеснок обжарить отдельно на сковороде, добавить томат пасту.

Добавить обжарку к кабачкам, посолить поперчить по вкусу. Тушить всё мин 5, затем тщательно пробить погружным блендером, или в стационарном, до состояния каши. Оставить на огне с открытой крышкой на 5 мин постоянно мешая, масса очень булькает, поэтому мешаем аккуратно чтоб не пригорело.

Стерилизуем баночки и крышки так, как это делаете обычно. В горячие банки укладываем горячую икру и закатываем крышкой, отправляем в кипящую воду по плечиков баночки на 15мин для стерилизации, не забудьте на дно кастрюли положить полотенчико, чтоб кипело равномерно, и потом под одеялко до полного остывания.